Edwy Plenel et un groupe de journalistes passionné d'information viennent de se regrouper pour fonder Mediapart,
un journal d'information virtuel. Un des premiers articles, écrit par
Jordan Pouille explore l'envers du décor post-carnaval en décrivant la
main mise des chinois sur les bars et les pizzerias de Venise.
Le
Carnaval de Venise vient tout juste de s'achever et les touristes n’ont
rien remarqué. Dans cette charmante petite osteria à côté du pont
Rialto, un couple de Français s'embrasse autour d'une pizza et d'un
risotto. La carte affiche des prix vénitiens pour une cuisine locale et
populaire. Mais derrière le comptoir, la "Mamma" est une petite dame chinoise.
Madame Yin, 50 ans, est la patronne du restaurant ainsi que de deux bistrots de la calle Larga Mazzini. Madame Yin fait partie de cette récente vague de Chinois qui ont bouleversé, en moins de dix ans, l'économie locale. Elle raconte: "Une
cinquantaine de restaurants et de bars ont été rachetés par la
communauté ces six dernières années dans les endroits stratégiques de
Venise : près de la place Saint-Marc, du pont des Soupirs, du Rialto".
Des établissements achetés à prix d'or et très fréquentés par les
touristes étrangers, où l’on paie 15 euros la pizza plus le verre de
Coca et le couvert.
Ces Chinois en question viennent essentiellement
de la région du Zhejiang, au sud-est de la Chine, la plus riche des
provinces chinoises grâce notamment à sa production de briquets pour le
monde entier. Comme la communauté des Chinois de Paris, les nouveaux
Chinois de Venise restent entre eux. "On n’a pas beaucoup d’amis
italiens, nous vivons dans la maison du patron", explique Jang Feng Ping,
jeune barmaid qui bredouille quelques mots d'italien après trois années
à Milan puis Venise. Les habitués du bar ne s'en plaignent pas: "les Vénitiens ne veulent plus lever le petit doigt, les Chinois eux travaillent dur et ne se plaignent jamais". Sa voisine : "Ne
sois pas hypocrite. Tu sais bien qu’ils achètent ce qu’ils veulent.
D’ailleurs d’où vient-il cet argent ? Personne ne le sait."
Au restaurant Florida, sur la calle de la Madonna, le compromis a été choisi. Walter Morriotto s’est associé avec sa serveuse chinoise pour acheter ce nouveau restaurant. "Elle
a travaillé pour moi comme serveuse puis elle m'a aidé à faire les
comptes. J'ai vu qu'elle était très sérieuse. Quand je lui ai fait cette
proposition, sa famille a apporté la moitié des fonds nécessaires en
quelques jours", dit-il. Devenue patronne, Geshu Zhang fait venir des compatriotes en nombre. "En échange d’un contrat, nous lui donnons une partie de notre salaire : c’est une sorte de compensation, c'est normal", estime Xiaolong, en cuisine.
Mais Walter Morriotto sait que cette intégration des Chinois à Venise est laborieuse : "Ils
ont des sommes très importantes à rembourser à leurs familles. Pour ne
pas perdre la face, ils travaillent sans arrêt, ils ont la municipalité
sur le dos qui multiplie les inspections d’hygiène. Mais pour se faire
mieux accepter des locaux comme des clients, ils commencent à employer
des serveurs italiens. Ils ont compris que la mixité était importante
pour se faire intégrer".
C'est le cas de Tan Junle qui a remisé ses employés chinois et bengalis aux cuisines. "Depuis l'été dernier, nous faisons appel à des serveurs italiens et les clients sont satisfaits", précise la nouvelle patronne du Xioxio bar. L’ancien propriétaire, Pietro Messo, 68 ans, n’y trouve rien à redire. Il y revient de temps en temps, pour se faire servir un cocktail. "L’ambiance n’a pas changé : le personnel est courtois et le lieu est propre. Que demander de plus ?". A l'office du tourisme de Venise, on ne se plaint pas. Roberta Valmarana: "Cela
fait revenir des habitants et des travailleurs à Venise. Même s'ils
restent entre eux, qu'il ne participent pas aux animations, ils sont
respectés car ce sont tout de même de très bons acheteurs".
D’autres
Chinois prennent moins de risques et ouvrent des établissements
exotiques, avec la cuisine de leur pays, mais la clientèle n’est pas au
rendez-vous. « Les étrangers qui viennent à Venise ne veulent pas manger
du riz cantonnais", admet Xia Jen, patron du Temple du Paradis sur la
Calle dei Stagneri. Il réfléchit à une conversion de son restaurant et à
l’embauche d’un chef cuistot italien.
(texte & photos Jordan Pouille)
ça fait quand même froid dans le dos ces histoires ! Vous en savez des choses passionnantes.A quand un livre sur Venise Lorenzo ?
oui un livre d'un vrai amoureux de Venise!!!
Où se situe la calle Lunga de cette histoire?
C'est la rue qui va de la place vers San Lorenzo et la Questure avec à l'angle le bar de l'Horloge, près de la maison du vainqueur de Lépante.
Campo Maria Santa Formosa est un des mes préférés.
L'église est belle et les palais aussi.